Alquez

Variedades: 100% Garnacha Tinta de Viñas Viejas. Viñedo Viñedos procedentes de la sierra de Pardos y de Santa Cruz, en los términos municipales de Castejón de Alarba, Alarba y Acered. Cultivo tradicional en vaso, a una altitud media de 950m. Laderas con suelos de pizarra de escaso contenido orgánico y excelente aireación. La edad media del viñedo es de 60 años y sus producciones son inferiores a 1 kg. por cepa. Viñedo único en el panorama vitícola. Vendimia 2ª semana de octubre. Vendimia manual en cajas de 20kgs., evitando de esta forma las roturas y magulladuras en los racimos. Tras el periodo de enfriamiento del fruto en cámara frigorífica, toda la uva es procesada sobre mesas de selección, para poder desechar los escasos racimos no aptos. Elaboración Método tradicional. Fermentación a 26°C. con control de temperatura. Sa lleva a cabo una maceración a lo largo de 2 semanas, procurando así una extracción selectiva de taninos. Una vez obtenidos los objetivos deseados, se procede al sangrado y a un suave prensado de los hollejos con una prensa vertical. Crianza Criado sobre sus lías en una selección de barricas de Roble francés durante 12 meses. Se utiliza la técnica del «battonage» para buscar el equilibrio que otorgue la máxima expresión frutal de la variedad Garnacha y de sus terroirs.