Blanca del Castillo
Amarillo verdoso, con una nariz intensa y compleja con notas de frutas blancas con notas balsámicas y especiadas.
Fresco, equilibrado, complejo y elegante tiene un finak amable y largo con buena persistencia aromática. Un vino que teodavía mejorará en botella con los años.
36,00€
Variedad: Viura.
Primer vino blanco que se elabora en la bodega con una pequeña producción y a partir de los viejos viñedos de viura del viñedo de «Vallimedio» situado a 650 metros de altitud y en la zona más al noroeste de Cuzcurrita lindando ya con la provincia de Burgos.
Suelo: El viñedo está situado en un cerro formado por un banco de roca arenisca típico de la zona muy meteorizado. Muchas de las cepas viven en las grietas de la roca, siendo la tierra que está en las fisuras y que rodea a las raíces de naturaleza franco arcillosa.
Viticultura: Todas las cepas en vaso con más de 50 años, con un cultivo de viticultura ecológica.
Vendimia: 15 de octubre en cajas de 20 kg y con mesa de selección.
Elaboración: Desfangado estático por frío y fermentación controlada entre 18-20ºC . Al acabar la fermentación alcohólica se trasiega el vino a barricas de roble francés usadas donde permanece durante varios meses con sus lías hasta su embotellado.
Crianza: 9 meses en barricas de 225 y de 500l usadas de roble francés de grano fino y tostado medio y 12 meses en botella.
Embotellado: Julio de 2018 sin ningún proceso previo de clarificación o estabilización.
