Otazu Altar
D.O. Navarra
Visual: Color rojo granate oscuro con ribete rubí, de gran capa y brillante.
Olfativa: Nariz muy compleja dominada por su mineralidad, fruta negra madura, trufa, sutiles notas balsámicas y cedro.
Gustativa: De buena estructura, tiene un paso de boca firme y elegante, amplio y un final muy largo.
Maridaje: Caza mayor, carnes a la barbacoa, cordero al horno, cochinillo asado, carnes rojas y quesos curados.
Temperatura de servicio: 16°- 18°C.
36,25€
Variedades: 100% - Cabernet Sauvignon.
Vendimia: Octubre de 2009.
Crianza: 18 meses en barrica de roble francés allier, 70% nuevas - 30% en uso. Posterior descanso en botella de 60 meses.
Vendimia manual, por separado de cada una de las parcelas. Previo a la fermentación se hace una maceración en frio a 8°C durante una semana.
Fermentación maloláctica con lías finas en barricas de roble francés.
