Tilo

Variedad: Tempranillo. En el monte de Cuzcurrita se encuentra un pequeño y antiguo viñedo, del cual procede este vino, donde cada cepa posee una personalidad propia, marcada por el esfuerzo de supervivencia, sobre un terreno muy pobre, extremo, donde las raíces buscan sustento en las fisuras de un banco de roca arenisca. La viña está muy influenciada por la climatología anual, y son muy escasos los años que alcanza una maduración fenólica adecuada, por eso este vino solo se puede elaborar en años que sean excepcionales. Suelo: franco–arcilloso con la particularidad que muchas cepas están plantadas en las fisuras de la roca madre, siendo la tierra que las rodea muy arcillosa. Viticultura: Cepas en vaso de mas de 70 años de edad, con un cultivo ecológico. Vendimia: última semana de octubre en cajas de 20 kg y con mesa de selección. Elaboración: fermentación alcohólica y maloláctica en barrica. Crianza: 24 meses en barricas bordelesas nuevas y seminuevas de roble francés de grano extra fino y tostado medio y 6 meses en tinas de madera de 2000 l. Embotellado: Abril del 2016 sin ningún proceso previo de clarificación o estabilización.